Tobaksglass

”Detta är ingen pipa”

I aftonens avsnitt av tv-programmet Nya Landgång lagade Richard Finnman, som är kock på Sveriges ambassad i Tokyo, tobaksglass. Rätten kallade han Ceci n’est pas une pipe (Fr. detta är ingen pipa) efter inspiration från den belgiske konstnären René Magritte’s berömda verk med samma namn.

Receptet finns HÄR, liksom även tv-programmet. Detta bör väl nästan prövas av envar nyfiken cigarrist?! Rickard Finnman använde en högaromatisk röktobak (piptobak) i sitt recept medan en cigarrist kanske väljer ett par centimeter av en Cohiba eller en Davidoff?

För en barntillåten variant kanske man kan ersätta tobaken med en finhackad lakritspipa? (För det är ju egentligen inte heller en pipa!😉 )

Sveriges ambassad, Tokyo. (Bilden från Wikimedia Commons.)

Receptet, i den händelse Sveriges Television lägger om sin sajt och länken går förlorad:

Ingredienser:

0,5 l grädde

0,5 l mjölk

2,5 dl socker

1,5 vaniljstång

8 äggulor

5 cl fin cognac

Aromatisk tobak för pipa

Gör så här:

Koka upp mjölk och grädde med socker och vanilj. Häll försiktigt över äggulorna under vispning. Häll över i ny tjockbottnad kastrull och tillsätt tobaksflagorna. Mängden tobak avgörs av dess unika smak och styrka – enda sättet är att pröva sig fram eller dela upp receptet i flera delar och på så sätt tangera tobaksstyrkan (möjligen en rågad matsked för detta recept, till att börja med). Rör hela tiden med träslev i botten för att förhindra äggröra och ta av från plattan vid 85 grader. Sila genast och tillsätt cognac. Kyl ner och kör i glassmaskin.

Gör tunna söta pajdegsskal med riven citron och färsk vanilj i. Väg upp 150 gr Equateur Vahlrona mörk choklad från Venezuela. Koka upp 125 gr grädde och slå över chokladen. Rör tills smeten är homogen och smaksätt rikligt med fin cognac. Fördela i pajskalen medan den flyter fint.

Vid servering – garnera med lönnsockerrostad annans och nyvevad tobaksglass. Pudra chokladtarteletten med svart kakao.

Published in: on 20 september, 2012 at 21:34  Kommentera  
Tags: ,

The URI to TrackBack this entry is: https://bukfacon.wordpress.com/2012/09/20/tobaksglass/trackback/

RSS feed for comments on this post.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: