God Jul & Gott Nytt År!

Året 2016 är snart till ända men skall traditionsenligt firas av med jul och nyårsfestligheter. Svenskt Cigarrlexikon vill tacka alla läsare för Edra besök i lexikonet. Och det vill vi göra med följande cigarristiska festmeny (som det alltså går bra att röka cigarr till hela vägen – klicka på menyn beståndsdelar för recept och information):

Rökt lax med några droppar lime – vin: Chablis – cigarr: en havanna

Herr Ehrenmarks fläskfilé – vin: rött Rhône-vin – cigarr: mera havanna

Tobaksglass – vin: Madeira – cigarr: en brasil.

Denna meny går naturligtvis lika bra till juldagen som nyårsafton eller närhelst en cigarr-meny är av nöden!

Några ytterligare länkar som kan vara av intresse under helgerna:

Väl mött nästa år!

Colored christmas glass balls isolated on white background

 

Annonser
Published in: on 20 december, 2016 at 23:36  Kommentera  
Tags: ,

Ehrenmark, Torsten

Torsten Ehrenmark (*1919 i Lindesberg, +1985 i London) – även känd som Hr Ehrenmark och Torckel Petmoij –  var en svensk cigarrökare, journalist, skriftställare, översättare och gourmet.

Född i Västmanland men uppväxt i Örebro (studentexamen å Karolinska läroverket) och självidentifierande sig som närking, kom Torsten Ehrenmark att leva stora delar av sitt liv utomlands, framförallt i London men också ett antal år i New York resp. Paris. Under dessa år var han anställd av Dagens Nyheter, och Aftonbladet men arbetade också, i yngre år, för bl.a. numera nedlagda Stockholms-Tidningen samt en del landsortspress.

För den breda allmänheten gjorde Torsten Ehrenmark sig känd kanske mest som kåsör, med sin serie årliga böcker ”Årets Ehrenmark” (1966-1985; postumt 1986-1995) och som sommarpratare i Sveriges Radio (1963-1984). Han medverkade därutöver tämligen flitigt i tv och inte minst i radio.

ehrenmarkSom cigarrökare var Hr Ehrenmark okomplicerad. Han skriver (i kåseriet Cigarren och jag, Årets Ehrenmark Nr 14 (1979): Mina halvfranska år.):

”Jag motarbetar allt hokus pokus kring cigarr-eldningen, snoppar mina cigarrer med framtänderna och avvisar alla löjliga hovmästare, som kommer springande för att tända mitt röktyg med den hylsa av aromatiskt cederträ som ligger virad runt alla cigarrer i aluminiumbehållare. Sånt gör varken till eller ifrån. Det är bara restaurangteater.”

Läs gärna hela ovanstående kåseri! Dessutom skrev Torsten Ehrenmark om cigarrer i många andra kåserier, både i egen produktion och åt andra. Ett flertal Ehrenmark-citat återfinns på olika ställen i detta lexikon.

Torsten Ehrenmark var mycket road av mat och dryck och lagade ibland mat i tv, låt vara att han hävdade att han inte annars lagade mat. I teveprogrammet Gomidda den 6 juni 1974 lagade han tillsammans med Hans ”Hatte” Furuhagen följande rätt som mycket väl kan avnjutas före, eller varför inte tillsammans med, en god cigarr:

Hr Ehrenmarks Grönpepparfilé

Du behöver, för 4 personer:
400 gr fläskfilé (tag 500 gr. säger Svenskt Cigarrlexikon!)
3 msk grönpeppar (om den i vinäger: spola av dem i vatten först; Torsten använde konserverad grönpeppar)
Salt
3 msk smör
4 msk stark buljong
2 dl creme fraiche (Torsten använde 1 dl grädde)
1 tsk soya
½ tsk engelskt senapspulver eller 1 msk dijonsenap
½ dl konjak
  1. Skiva fläskfilén i tre cm. långa bitar som du ställer på högkant och plattar ut med knivbladet.
  2. Klappa in / vänd filébitarna i grönpeppar som du mosat en aning med en gaffel. Se till att köttet får rätt rejält med peppar på båda sidor.
  3. Stek filébitarna i smör i stekpanna, cirka 3 minuter på varje sida. Salta.
  4. Tag upp bitarna och håll dem varma. Glacera ur stekpannan med buljongen, tillsätt creme fraichen (eller grädden), rör runt.
  5. Tillsätt senapen och sojan samt konjaken. Rör runt lite och låt koka ihop några minuter.
  6. Slå den ihopkokta såsen över biffarna samt servera med någon form av potatis eller kokt ris eller kokta blomkålsbuketter (LCHF) samt en rejäl grönsallad. I tv-programmet föreslogs rosévin vara en lämplig dryck. (Ja, kanske sommartid men under vinterhalvåret tar vi ett fylligt rött vin tycker Svenskt Cigarrlexikon!)
  7. Som dessert serverade Hans Furuhagen rabarberpaj med vaniljglass. Vi kanske går direkt på kaffet, konjaken och den goda cigarren?!

”Torsten Ehrenmark, London”
(Torstens avslutningsfras när han rapporterade i radio eller tv.)

Published in: on 3 oktober, 2014 at 23:01  Kommentera  
Tags: ,

Recept med cigarr!

Kocken och restaurangläraren Mats Ahlberg i Borås bjuder här på ett trevligt recept där den viktigaste ingrediensen – utan tvekan – är havannacigarr: chokladtryffel smaksatt med havannacigarr (klickbar länk). Notera särskilt serveringssättet! För en fin variation på serveringssättet, prova konjak istället för visky.

Published in: on 8 januari, 2014 at 20:29  Kommentera  
Tags:

Tobaksglass

”Detta är ingen pipa”

I aftonens avsnitt av tv-programmet Nya Landgång lagade Richard Finnman, som är kock på Sveriges ambassad i Tokyo, tobaksglass. Rätten kallade han Ceci n’est pas une pipe (Fr. detta är ingen pipa) efter inspiration från den belgiske konstnären René Magritte’s berömda verk med samma namn.

Receptet finns HÄR, liksom även tv-programmet. Detta bör väl nästan prövas av envar nyfiken cigarrist?! Rickard Finnman använde en högaromatisk röktobak (piptobak) i sitt recept medan en cigarrist kanske väljer ett par centimeter av en Cohiba eller en Davidoff?

För en barntillåten variant kanske man kan ersätta tobaken med en finhackad lakritspipa? (För det är ju egentligen inte heller en pipa! 😉 )

Sveriges ambassad, Tokyo. (Bilden från Wikimedia Commons.)

Receptet, i den händelse Sveriges Television lägger om sin sajt och länken går förlorad:

Ingredienser:

0,5 l grädde

0,5 l mjölk

2,5 dl socker

1,5 vaniljstång

8 äggulor

5 cl fin cognac

Aromatisk tobak för pipa

Gör så här:

Koka upp mjölk och grädde med socker och vanilj. Häll försiktigt över äggulorna under vispning. Häll över i ny tjockbottnad kastrull och tillsätt tobaksflagorna. Mängden tobak avgörs av dess unika smak och styrka – enda sättet är att pröva sig fram eller dela upp receptet i flera delar och på så sätt tangera tobaksstyrkan (möjligen en rågad matsked för detta recept, till att börja med). Rör hela tiden med träslev i botten för att förhindra äggröra och ta av från plattan vid 85 grader. Sila genast och tillsätt cognac. Kyl ner och kör i glassmaskin.

Gör tunna söta pajdegsskal med riven citron och färsk vanilj i. Väg upp 150 gr Equateur Vahlrona mörk choklad från Venezuela. Koka upp 125 gr grädde och slå över chokladen. Rör tills smeten är homogen och smaksätt rikligt med fin cognac. Fördela i pajskalen medan den flyter fint.

Vid servering – garnera med lönnsockerrostad annans och nyvevad tobaksglass. Pudra chokladtarteletten med svart kakao.

Published in: on 20 september, 2012 at 21:34  Kommentera  
Tags: ,

Lättgrogg

Bilden hederligt snodd från Facebook. Observera dock att is inte hör hemma i en lättgrogg!

En lättgrogg är en svensk klassisk grogg bestående av 2-4 cl sprit (företrädesvis konjak, gin, visky, rom eller okryddat brännvin) blandat med 20-33 cl groggvirke. Drinken uppstod under motbokstiden då mängden sprit var starkt begränsad vid restaurangbesök. Men om man blandade ut sprit med ”blannevann”, fick mer förtäras.

Några klassiska kombinationer: 1) Eau-de-Vie** (i Finland tar vi Ädelbrännvin*** (Jaloviina***) eller Ädelbrännvin* (Jaloviina*)) och vichyvatten eller sockerdricka (till sockerdricka kan man i Finland även blanda med den lite sötare Kalle Viina**** som är en kraftigt förskuren konjak).

2) Star Gin (i Finland tar man Juniper Gin eller Silver Dry Gin)  och Pommac (eller Champis, Trocadero etc.). Till gin kan man också med fördel blanda med grapefruktläsk, då får man en ”lonka”.

3) Visky och sodavatten.

4)  Renat (i Finland tar vi Koskenkorva Viina (alltså inte Koskenkorva Vodka som är en snaps)) och sockerdricka (silvergrogg kallad).

5) Renat (eller ovannämnda Koskenkorva Viina) och Champis eller Pommac (mahognygrogg) etc. Även Trocadero eller Portello torde kunnas användas för att skapa mahognygrogg med norrländsk touch!

Lättgroggen Sarvlax Special blandas på Koskenkorva Viina och apelsin- eller mandarinläsk. Nybakad kanelbulle serveras därtill!

Observera att lättgrogg skall serveras utan is, citronskivor, drinkpinnar, paraplyer och annat liknande tjafs! Till konjak eller visky kan man dock med fördel ta med ett eller annat stänk Angostura Bitter. Lättgroggar med vichy- eller sodavatten skall traditionellt serveras med rumstempererade vatten medan läsk kan vara mer kylslaget.

Även moderna varianter som gin och tonic water, visky och ginger ale eller rom och Coca-Cola kan vara lättgroggar om proportionerna är som ovan beskriva. I second-handbutiker och på loppisar kan man, inte sällan för en spottstyver, inhandla gammeldags grogg-glas med tunt, tunt glas och med en volym om 30-40 cl. Ur sådana smakar lättgroggen extra gott!

För diabetiker och de som vill ha koll på vikten rekommenderas lättgroggar med vichyvatten eller sodavatten emedan de innehåller endast något enstaka gram kolhydrater. Har man en egen sodasifon så passar den ypperligt in i sammanhanget och ger den rätta stämningen å lättgroggsherfen!

Självfallet passar en lättgrogg utmärkt till cigarrer, särskilt kvällscigarren!

PS: Den socialdemokratiske profilen Enn Kokk har skrivit insiktsfullt om visky och soda i sin blogg HÄR.

Published in: on 5 januari, 2011 at 00:03  Comments (2)  
Tags:
%d bloggare gillar detta: